Évolution de la population
En 1751, il est dit que Phaffans avait 38 feux ! C'était la méthode de comptage liée à l'imposition par le nombre de cheminées que comptaient les habitations.
La courbe démographique de Phaffans est classique pour les communes rurales qui voient l'inexorable déclin de leur population jusqu'au milieu des années soixante. Ceci est du au développement industriel de Belfort et à la disparition progressive des activité rurales, lesquelles devaient assurer l'autosuffisance de vie.
Phaffans ne bénéficiera pas de l'afflux migratoire des alsaciens après l'annexion de leur région en 1870.
En 1973, la population s'accroît brusquement avec la construction de 37 pavillons résidentiels "sur Haguenau". Employés et cadres des industries de Belfort cherchent à vivre à la campagne. Ce sera, et pour longtemps la grande chance de développement du village : réseau et station d'assainissement collectif, maintient de l'école...
Le recensement de 1999 montre une inversion de la croissance : les enfants du lotissement rue de Cambrai ont quitté le giron familial pour leur travail ou pour bâtir leur maison dans les villages voisins. En effet, il y a peu de zones constructibles et la commune ne possède aucun terrain pour favoriser la construction.
Le village de 1956 et celui de 1996
Au XVIII° siècle la population est comptée en nombre de feux, de nos jours nous dirions foyers. Pour ces années le ratio utilisé est de 4,5 personnes par feu.
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